Sve O Svemu

Konzerviranje povrća kiseljenjem

Sara — Sat, 04 Sep 2010 10:01:43 +0000

Kiseljenje je jedan od najstarijih načina konzerviranja povrća. Poznat je još od davnina, a zbog svoje jednostavnosti i ekonomičnosti primjenjuje se još i danas. Povrće možete uglavnom konzervirati na dva načina: kiseljenje octom i konzerviranje soljenjem.

Kiseljenje octom koristi se i u suvremenom konzerviranju, jer u kiseloj sredini koja nastaje dodatkom octa, ne mogu se razvijati mikroorganizmi, pa ne može doći do kvarenja povrća.
Neke vrste povrća zahtijevaju veću koncentraciju octene kiseline, a druge manju.
Octom se može kiseliti sirovo ili prokuhano povrće, voće, mješavina voća i povrća, začinsko bilje i gljive. Kod toga je važno da povrće bude jedro i zdravo. Potrebno ga je dobro oprati u hladnoj vodi i osušiti. Staklenke u koje ćemo spremiti povrće također treba dobro oprati i dezinficirati. Kad su staklenke napunjene povrćem, zatvaramo ih celofanom dezinficiranim u alkoholu. Nikako ne smijemo staklenke zatvarati limenim poklopcima, jer kiselina djeluje na lim, a iz istog razloga i kod pripreme povrća najbolje je koristiti emajlirane lonce i drvene žlice.
Neke vrste povrća moguće je spremiti tzv. prirodnim kiseljenjem, bez dodatka octa. U tom slučaju potrebno se strogo držati određenih uvjeta: sol se dodaje povrću u količini od 12%, ambalaža i pribor moraju biti besprijekorno čisti, prvih 4-6 tjedana temperatura u prostoriji mora biti oko 22 stupnja, a kasnije je najbolja temperatura za čuvanje takvog povrća oko 10 stupnjeva.

Kvarenje ukiseljenog povrća
Uz sve mjere opreza, ponekad se može desiti da dođe do kvarenja ukiseljenog povrća. Uzroci kvarenja mogu biti slijedeći:

dodano je premalo soli ili octa pa je povrće postalo mekano (jer su se razvili štetni mikroorganizmi koji razaraju povrće)

ako povrće pliva iznad solne ili octene otopine podložno je kvarenju

ako su staklenke poslije ukiseljavanja izložene višim temperaturama

ako staklenke nisu dobro zatvorene pa sadržaj dolazi u dodir sa zrakom

ako je dodano previše soli ili octa povrće se smežura i smanji

ako se u toku pripreme povrća koriste metalni predmeti (lonci,žlice) povrće može promijeniti boju i postati tamnije.

Može li se iskorijeniti ambrozija?

Ivan — Fri, 03 Sep 2010 16:23:49 +0000

Nažalost, ambrozija je neuništiva!

Pojavila se niotkuda i nesagledivo rasprostranila. Okupirala je sva obradiva i rahla zemljišta. Nebrigom nadležnih službi “najraširenija” je poljoprivredna kultura. Kultura koja guši, smanjuje nam radnu sposobnost, a život nam pretvara u muku neviđenu. Lica nam bubre, oči natiču, nos curi, grlo peče,…. A kako li je tek astmatičarima? Neopisivo i neizdrživo i uz korištenje vrlo jakih lijekova!

Ne, ambroziju nije moguće iskorijeniti, ali moguće ju je obuzdati. Moguće je njen utjecaj na naše zdravlje svesti na prihvatljivu razinu. Nadležne službe na osnovu svojih odluka donose proglase i pozivaju na uništavanje ambrozije u dvorištima i na okućnicama. Predviđene su i kazne. Kakva je korist od tih odluka i proglasa? Usuđujem se reći pa skoro nikakva.

Akcije se provode sa velikim zakašnjenjem, kad su stabljike ambrozije već oslobodile milijarde peludnih čestica i raspršile ih u prečniku od stotina kilometara. Oni koji donose odluke ne provode nikakvu kontrolu ili provode kontrolu ograničenu samo na sporadične prijave nakon kojih slijede opomene i uklanjanje biljaka košnjom kad je već daleko prekasno. Da stvar bude i gora i na zemljištima u vlasništvu donositelja odluka, buja ambrozija visine i preko dva metra.

Kako smo zemlja u kojoj malo što funkcionira, tako i ovdje ne funkcionira gotovo ništa:
-odluke se donose radi pokrića, samo da se zadovolje formalnosti
-odluke donose oni koji ni neznaju kako ambrozija izgleda
-opće neznanje šire populacije
-svi misle da nešto trebaju uraditi drugi, ne polazi se od sebe
-biljke se uklanjaju kad su u punoj cvatnji i zrijanju ,kada je prekasno
-ambrozija se koliko toliko uklanja na vidljivim površinama uz kuće, ceste,.. a okruženi smo poljima ambrozije uočljivim satelitima. Tko bi trebao to uklanjati? Ispada NITKO!

Vrlo mi se dopao jedan komentar koji ću citirati kao zaključak što uraditi, jer bi nam to sigurno pomoglo :

Marko says:
02/08/2010 at 3:25 pm

Kako iskorijeniti ambroziju?

Vlade svih zemalja okupiranih ambrozijom trebale bi financirati studiju o iskoristivosti ove biljke i to prije cvatnje! Vjerojatno bi se tada iskorijenila. Usput sjeme ambrozije može mirovati u tlu i do 30 godina i kad se stvore uvjeti obilato klija i divlje raste!

Kako još upotrijebiti lončanice?

Tonda — Thu, 02 Sep 2010 22:10:09 +0000

Osnovna namjena lončanica je za sadnju sobnog bilja i povrća. No maštoviti te iste glinene lončanice mogu iskoristiti na mnoštvo drugih načina. Evo dvije zanimljive i neobične ideje.

Lončanica kao špilja u akvariju
Manja zemljana lončanica može vam poslužiti kao špilja za male plašljive ribice u vašem akvariju. Bočno ili naopačke položite zemljanicu na dno ili u kut akvarija. Ribice instiktivno traže tamnija mjesta i sklanjaju se od grabežljivaca.

Lončanica kao pekač kruha
Vikend je ili ste negdje u planinama. Ne možete nigdje kupiti kruh. Slučajno imate zemljanu lončanicu. Evo vam ideja: ispecite u njoj kruh. Kako? Lončanicu stavite u vodu da se namače najmanje pola sata. Umjesite kruh, ono brašno, voda i nešto soli. Ako imate više sastojaka napravite kruh sa sjemenkama, lukom, … odnosno kako vam padne na pamet. Unutrašnjost lončanice namažite maslacem, stavite tijesto i pecite u pećnici. Kruh će po cijeloj svojoj površini imati fino hrskavu koricu. Posebna napomena: nemojte koristiti lončanice koje su lakirane jer je lak otrovan.

Marmelada od miješanog voća

Nada — Thu, 02 Sep 2010 21:36:25 +0000

Potrebni sastojci:

1 kg krušaka

1 kg jabuka

1 kg šljiva

500 gr šećera

2 žličice ruma

Priprema:

Voće operite, ogulite i očistite od koštica i sjemenki. Zatim nasjeckajte na kocke. U velikom loncu skuhajte gusti sirup od šećera i malo vode. U sirup prvo stavite kruške, kad omekšaju dodajte jabuke i na kraju šljive. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane gusto. Kada se masa zgusne, dodajte rum.
Ukuhanu marmeladu toplu nalijte u čiste, osušene i zagrijane staklenke. Staklenke posložite na tepsiju i stavite u pećnicu koju zagrijete na 80 stupnjeva. Nakon 20 minuta izvadite tepsiju sa staklenkama marmelade, koricu koja se napravila na marmeladi posipajte kristal šećerom i zatvorite staklenke celofanom.

Čajem do sjaja kose i uklanjanja sijedih

Ivan — Wed, 01 Sep 2010 18:06:41 +0000

Kako do sjajne kose? Ništa lakše!

Kosa vam je suha i lomljiva? Nema problema, operite ju na uobičajen način i potom isperite čajem. Naravno, nemojte ga zasladiti. Recepturu koristite nakon svakog pranja kose. Kažu da rezultat neće izostati.

Želite li istovremeno prikriti i sijede vlasi, u 250 ml kipuće vode stavite nekoliko vrećica pravog čaja (3 do 4 vrećice). Povrh toga dodajte jednu jušnu žlicu ružmarina i kadulje (mogu biti i svježi). Sve ostavite da pokriveno odstoji oko 12 sati. Dobivenu otopinu procijedite i njome nakon pranja kose šamponom, dobro natopite kosu. Nakon nekoliko minuta ručnikom istrljajte kosu bez ispiranja. Postupak ponavljajte dok ne postignete zadovoljavajući učinak.

Što ste time postigli? Prije svega poprilično ste uštedjeli novca i vremena, zaštitili vlasište od utjecaja iritirajućih kemikalija i postigli prirodni sjaj i ljepotu.

JOJ! Dobili ste injekciju?

Tonda — Tue, 31 Aug 2010 16:33:43 +0000

Injekcija sama po sebi nije ili nebi trebala biti ništa strašno! No dogodi li se da nakon nje osjećate bol, možete si pomoći na jednostavan način. Naravno, da ne ispadne sebično, na isti način možete pomoći svojem djetetu ili bilo kojem drugom članu obitelji.
Kako?

Namočite vrećicu čaja u mlaku vodu i pustite da se na tanjuriću lagano iscijedi višak vode. Tako pripremljenu vrećicu stavite na bolno mjesto i lagano pritisnite. Tanin iz čaja trebao bi ublažiti bol. Isprobajte i svakako nam komentarom kažite: Djeluje li?

Kako zaštititi šape psu?

Ivan — Mon, 30 Aug 2010 17:46:42 +0000

Kad god imate priliku, vodite svog psa u prirodu!

Idete li na duži put sa svojim psom, svakako vodite računa da boravak u uskom prostoru automobila vašem psu na neki način predstavlja mučenje. Neki psi ne podnose dobro putovanja. Nedostatak zraka, visoka temperatura,..dugi put. Zato se zaustavljajte češće nego inače, a putujte što ranije ili predveče da izbjegnete vrućine.

Za vašeg psa, pored redovnih, ponesite i neke nužne stvari. Neka se tu nađe: sprej za dezinfekciju, antibiotska krema (npr.garamicin), tablete protiv proljeva,…nemojte zaboraviti i njegove omiljene igračke i poslastice. Psi kontinentalci vrlo teško mogu odoljeti da ne popiju vodu iz mora ili da ne skaču po opasnom oštrom kamenju.

Mnogi vlasnici ozbiljno griješe orezujući kanđe na šapama velikih pasa. Takav pas će sigurno vrlo brzo potrošiti ono malo nokta što mu je preostalo i doći do tkiva s mnoštvom živaca. I evo ozljede i vaš boravak postaje noćna mora. Pas je željan aktivnosti, trčanja, plivanja,..
Kako si pomoći?
Uzmite sportske čarape i navucite ih psu na noge. Zavežite po mogućnosti s gumiranom trakom ili elastičnim zavojem, ali pritom vodite računa da ne stegnete previše. Stvar će vam biti puno jednostavnija na zadnjim nogama nego na prednjim. No sigurno ćete psa zaštititi od daljnjeg ozljeđivanja.
Napomena: ovo je nedavno isprobano u praksi i stvarno djeluje!

Čišćenje čajem

Tonda — Sat, 28 Aug 2010 21:52:06 +0000

Uštedite na jedinstven način!

U litru kipuće vode stavite nekoliko vrećica pravog čaja. Izdvojite količinu potrebnu za šalicu do dvije i uživajte u pijenju, a ostatak iskoristite za čišćenje namještaja i podova. Naravno, prvo ga ohladite.
Krpu za čišćenje umočite u čaj, iscjedite višak i obrišite prljavštinu s namještaja i podova. Potom obrišite površine suhom krpom. Popili smo čaj i očistili!

Da, zaboravih! Ostavite malo čistog čaja za poliranje i besprijekorno blistava ogledala. Navlažite čistu krpu i prebrišite ogledalo po cijeloj površini, a nakon toga ispolirajte čistom suhom krpom
Ogledalo će blistati i ostaje za pitati: ogledalce moje, na ovom svijetu najljepši tko je?

Goji – “eliksir mladosti” sa Tibeta i Himalaje

Maca — Fri, 27 Aug 2010 22:14:13 +0000

Obogatite svoj vrt, dvorište ili voćnjak nečim posebnim, a ujedno jako korisnim i atraktivnim – posadite “super voće” GOJI – bobičastu biljku porijeklom sa Himalaje i Tibeta, odavno poznatu i korištenu u tradicionalnoj kineskoj, tibetanskoj i indijskoj medicini, kojoj se pripisuje svojstvo “eliksira mladosti” te univerzalnog lijeka za bolesti cirkulacijskog, imunološkog, probavnog i mokraćnog sustava.

Goji je drvenasta grmolika biljka koja naraste od 1 do 3 metra u visinu. Cvate od lipnja do rujna svijetlo lila cvjetovima. Plodovi su u obliku duguljastih bobica prekrasne narančasto crvene boje, duljine 1-2 cm, svaka bobica sadrži od 10 do 60 sjemenki, a zriju od početka kolovoza do listopada. Zbog brze oksidacije , bobice se ne ubiru, već se tresu sa grana i suše. Mogu se jesti i sirove, ali najčešće se u trgovinama kupuju suhe bobice koje okusom podsjećaju na grožđice, a mogu se nabaviti i u obliku čaja, soka, likera te kao dodatak vinima. Također se koriste kao dodatak jelima sa rižom, piletinom i svinjetinom, te kao dodatak salatama.

Zbog izuzetnih nutritivnih i antioksidacijskih svojstava, “zapadni svijet”, koji ih je otkrio zadnjih desetak godina, svrstao je goji bobice u supernamirnice, a nalaze se i na prvom mjestu američke ljestvice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) – ljestvice koja mjeri antioksidacijska svojstva hrane. Učinak koji najviše zadivljuje, je upravo onaj antioksidativni, jer u osnovi procesa starenja , odumiranja tkiva, problema imunološkog sustava i nastanka karcinoma, leže oksidativni procesi. Da bi se ublažili i izbjegli ti procesi, dovoljno je kontinuirano dnevno unijeti 10-30 grama goji bobica u organizam.

Goji bobice komercijalno su poznate i kao “crveni dijamanti” zbog jarke narančasto crvene boje i bogatih antioksidativnih i terapeutskih svojstava, odnosno kao “sretne bobice” jer redovito konzumiranje u preporučenim količinama (10-30 grama dnevno) utječe na dobro raspoloženje, daje tijelu jakost, izdržljivost,vitalnost te doprinosi dugom i zdravom životu.

Evo,nas je svojim “čarobnim” svojstvima oduševila ova “super biljka,” koju smo slučajno pronašli u malom seoskom rasadniku i posadili u naše dvorište. Nadamo se da ćemo uskoro moći uživati u blagotvornim učincima njenih plodova, od kojih bih navela neke najvažnije:

- jačanje imunološkog sustava

- usporavanje procesa starenja

- snižavanje razine kolesterola

- snižavanje krvnog tlaka

- poboljšanje vida

- antikancerogeno djelovanje

- ublažavanje nuspojava zračenja i kemoterapije …

Ako možda u svojem vrtu ili dvorištu imate posađenu ovu “super voćku”, razmjena iskustva bi nas veselila.

Odjeća s mirisom čaja

Tonda — Fri, 27 Aug 2010 13:00:41 +0000

Ne bacajte vrećicu vama omiljenog čaja!

Možda se njen miris nekome i dopadne! Umjesto mirisa odjeće po lavandi, isprobajte miris vama omiljenog čaja. Pritom vodite računa o tome da postoje muški i mirisi za dame. Zamislite da muška košulja miriši na hibiskus ili borovnicu? Stvar pojednostavljuje odvojenost ladica.
Kako stvoriti posve nove mirise odjeće?

Pripremite čaj na standarni način: vrećica omiljenog čaja, šećer po volji i uživajte u ispijanju. No potom vrećicu sačuvajte, poderite, sadržaj istresite na salvetu i pustite da se listići potpuno osuše. Uzmite platnenu mirisnu vrećicu, a ako ju nemate, sigurno imate dječju iznošenu čarapicu i u nju istresite osušeni čaj. Vrećicu stavite u ladicu i to je to.

Mnogi čajevi su aromatizirani i oplemenjeni izvanrednim mirisima. Upotrijebite maštu i zamirišite na izuzetan način. Isprobajte i podijelite iskustva sa svima nama!